VERSOA Collectif de producteurs · Aveyron · Cantal · Lot

Redonner du sens à notre métier d’éleveur.

Un collectif de producteurs engagés. Du champ à l’assiette, sans intermédiaire. Nous unissons nos connaissance pour vous fournir une viande locale, tracée et reconnue pour son goût.

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01 Pourquoi VERSOA ?

Au fil du temps, la filière viande s’est fragmentée et le métier d’éleveur s’est éloigné de son sens. VERSOA, c’est le chemin inverse.

Revenir à l’essentiel. À une alimentation consciente, à une relation directe entre producteurs et consommateurs.

VERSOA « vers soi » est né de cette volonté commune : remettre du sens, de la cohérence et de la transparence à chaque étape de la filière.

Transparence

Vous connaissez l’origine de l’animal, comment il a été élevé et transformé. Pas de plateforme opaque, aucune rupture dans la chaîne.

Exigence

Un cahier des charges commun et strict, partagé par les neuf fermes : même alimentation, même engraissement, même maturation.

Collectif

Neuf producteurs réunis autour d’une vision partagée du métier. Chaque décision est commune, chaque choix assumé ensemble.

Valorisation complète

Chaque morceau compte. Os, abats, cuir : tout est valorisé. Rien ne se perd, tout se transforme — et le juste prix s’en ressent.

Engagement local

Un ancrage profond sur le territoire Aveyron · Cantal · Lot, et une rémunération juste pour celles et ceux qui font le métier.

02 Le collectif

Un collectif de producteurs unis autour d’un même cahier des charges et d’une même vision du métier.

En 2023, neuf éleveurs de l’Aveyron, du Cantal et du Lot ont fait un choix simple et fort : se regrouper pour reprendre la main sur l’élevage, sa transformation et sa commercialisation. Non pas pour produire plus, mais pour produire mieux — ensemble.

Derrière chaque pièce de viande, il y a un visage, une ferme, un savoir-faire. Et une conviction partagée : le goût se construit dans la durée, et la confiance dans la proximité.

« Reprendre la main, ensemble — du champ à l’assiette. »

03 Une viande différente

Le temps comme allié, le goût comme preuve

Engraissement long — 150 jours

Un temps choisi, pensé pour la qualité gustative.

Alimentation spécifique

Saine et identique pour tous les animaux du collectif.

Maturation 15 à 20 jours

Maîtrisée, pour révéler toute la richesse de la viande.

Traçabilité complète

Du champ à l’assiette, sans intermédiaire ni surprise.

TendretéGoûtRégularité

04 Nos offres

Deux façons de
goûter VERSOA

Pour les professionnels

Bouchers & restaurateurs

Une viande pensée pour votre métier : formats flexibles, accompagnement et relation directe avec les producteurs. Carcasse · ½ · ¼ · prêt-à-découper · sur mesure.

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Pour les particuliers

Pour les
particuliers

Une viande locale, tracée et maturée, livrée près de chez vous ou à retirer à la ferme. Composition des colis communiquée à la commande · paiement direct au producteur.

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05 Comment ça marche ?